Question

探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果.据此分析不正确的是

温度(℃)	30	35	40	45	50	55	60	65	70	75	80
果汁量(ml)	3.5	4.6	8.6	10.9	12.3	11.7	10.1	5.4	3.9	4.8	5.6

A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解

C. 应在50～55℃之间缩小温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

D. 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

Answer

C

【解析】

在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同。分析表中数据可知，为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验。其中在50℃时果汁量最大，则果胶酶的最适温度应在50℃左右。

实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度，A正确；高温可以使酶失活，由表格数据可知，温度超过70℃后果汁量增多，可以看出高温也可能促进果胶分解，B正确；分析数据，在50℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50℃左右，要在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C错误；为了使实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，D正确。

故选C。