Question

固定化细胞制备的成本低，操作更容易。某同学拟利用固定化酵母菌生产果酒。具体操作如图所示：

（1）图中酵母细胞的活化是指_____________________________________________________的状态。

（2）刚形成的凝胶珠要在CaCl₂溶液中浸泡30 min左右，目的是_____________________________。

（3）若形成的凝胶珠不是圆形或者椭圆形，可能的原因是： ________________________________________、____________________________________________________________。（答出2点）

（4）把从酵母细胞中提取的淀粉酶制成固定化酶,采用的方法是_________。与传统酶的应用技术相比，此技术的优点是_________________________________________。

Answer

让处于休眠状态的微生物重新恢复到正常生活 使凝胶珠形成稳定的结构 ①海藻酸钠的浓度偏高；②滴加混合液速度过快；③滴加混合液的高度不够 物理吸附法和化学结合法 反复利用 既能与反应物接触，又能与产物分离，提高产品质量

【解析】

1、活化是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。

2、凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。
3、刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换，形成的凝胶珠稳定。

（1）由上述分析可知，酵母细胞活化是指让细胞由休眠状态恢复到正常的生活状态。
（2）CaCl2溶液作为交联剂，其作用是使胶体聚沉，形成凝胶珠。所以刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是使凝胶珠形成稳定的结构。

（3）正常形成的凝胶珠应该是圆形或椭圆形，若形成的凝胶珠不是圆形或者椭圆形，可能的原因是①海藻酸钠的浓度偏高；②滴加混合液速度过快；③滴加混合液的高度不够。

（4）由于酶分子很小，易从包埋材料中漏出，所以固定化酶常用物理吸附法和化学结合法。与传统酶的应用技术相比，此技术的优点是既能与反应物接触，又能与产物分离，从而提高产品质量，同时固定化酶还可以反复利用。