Question

请回答下列与胡萝卜素有关的问题：

(1)胡萝卜素中最主要的成分是β－胡萝卜素，一分子该胡萝卜素可在人体转变成两分子__________________，后者为脂溶性物质，其进入细胞的方式应为_____________________。

(2)工业上提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，其中一种方法是利用三孢布拉氏霉菌发酵生产。生产中大量培养该霉菌所用培养基依物理性质属于__________培养基，在发酵中加入的玉米粉和豆饼为三孢布拉氏霉的生长分别主要提供______________________。

(3)实验室中常用萃取法提取β－胡萝卜素，但提取到的是胡萝卜素的___________，还需后续分离。提取试剂的选择上，石油醚的提取效果远好于丙酮和乙醇，原因是石油醚为_______________(填“水溶性”或“水不溶性”)有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂还应具有的一个重要特点是_______________________________。

(4)提取获得的胡萝卜素粗品还需进行鉴定，其鉴定方法是___________________________。

Answer

维生素A 自由扩散 液体 碳源 氮源 粗品 水不溶性 充分溶解胡萝卜素，具有较高沸点 纸层析

【解析】

胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取．提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。

（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β-胡萝卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A，由于维生素A为脂溶性物质，其进入细胞的方式是自由扩散。

（2）工业上利用微生物发酵生产胡萝卜素都需要用液体培养基，因为这种培养基能让微生物充分利用其中的营养物质并且易于分离提纯。在发酵培养基中加入的玉米粉和豆饼主要是为培养微生物生长分别主要提供碳源和氮源。

（3）胡萝卜为原料提取胡萝卜素的流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。实验室中常用萃取法提取β－胡萝卜素，当提取到它的粗品后，还需后续分离。再萃取剂的选择上，选石油醚的提取效果远好于丙酮和乙醇，主要是因为石油醚为水不溶性有机溶剂；其次是充分溶解胡萝卜素，具有较高沸点，萃取效率高。

（4）鉴定胡萝卜素的方法是纸层析法。