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在腐乳制作的过程中,需要 A. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌 B....

在腐乳制作的过程中,需要

A. 选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌

B. 将豆腐小块整齐摆放并提供毛霉生长的最适温度

C. 将长满毛霉的豆腐投入到装有卤汤的瓶中密封

D. 控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质

 

D 【解析】 腐乳由豆腐在毛霉的参与下发酵获得,毛霉是一种丝状真菌。选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大,否则不易成形,一般所选择的豆腐含水量不超过70%。腐乳制作时的酒精含量能够通过影响毛霉产生的蛋白酶的活性,从而影响发酵时间。 选择制作腐乳的豆腐含水量不宜过大,否则不易成形,一般所选择的豆腐含水量不超过70%,A选项错误;接种毛霉时,需要将豆腐小块摆放整齐,在25~28℃环境下培养2~3天,毛霉的最适生长温度为15~18℃,故不一定需要提供毛霉生长的最适温度,只要选择适宜毛霉生长的温度即可,B选项错误;制作腐乳时,先将腐乳咸坯摆入发酵瓶中,再加入卤汤,C选项错误;制作腐乳时卤汤中的酒精含量会影响发酵时间,故需要控制卤汤中酒的含量以防止腐乳成熟过慢或腐败变质,D选项正确。  
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考点分析:
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如图表示中心法则中部分遗传信息的流动方向示意图,有关说法正确的是

A. 图1过程①、③、⑤一般发生于烟草花叶病毒的体内

B. 图1过程①〜⑤不可能同时发生于同一个细胞内

C. 图2过程只发生在可增殖的细胞,复制起点A先于B复制

D. 图2、图3过程均可能发生在真核细胞内,均具有双向复制的特点

 

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miRNA 是一种小分子 RNA,某 miRNA 能抑制 W 基因控制的蛋白质(W 蛋白)的合成。某真核细胞内形成该 miRNA 及其发挥作用的过程示意图如下,下列叙述正确的是(  )

A. miRNA 基因转录时,RNA 聚合酶与该基因的起始密码相结合

B. W 基因转录形成的 mRNA 在细胞核内加工后,进入细胞质用于翻译

C. miRNA 与 W 基因 mRNA 结合遵循碱基互补配对原则,即 A 与 T、C 与 G 配对

D. miRNA 抑制 W 蛋白的合成是通过双链结构的 miRNA 直接与 W 基因的 mRNA 结合所致

 

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研究表明,下丘脑SCN细胞中PER基因表达与昼夜节律有关,其表达产物的浓度呈周期性变化,如图为相关过程。据此判断,下列说法正确的是

A. PER基因只存在于下丘脑SCN细胞中

B. 图1过程①的原料为脱氧核苷酸,需要的酶是RNA聚合酶

C. 图2中DNA模板链中一个碱基C变成了T,则mRNA中嘌呤与嘧啶比例不变

D. 图3中mRNA沿着核糖体的移动方向是从右向左

 

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下列细胞结构之间,可以通过囊泡联系在一起的是

①核糖体   ②内质网   ③高尔基体   ④细胞膜   ⑤线粒体

A. ①和② 、②和③、③和④    B. ②和③、  ③和④

C. ②和③、 ③和④、④和①    D. ②和③、  ①和⑤

 

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下列结构与其组成的分子对应不正确的是

A. 噬菌体:蛋白质和DNA    B. 细胞膜:脂质、蛋白质、糖类

C. 细胞骨架:脂质和核酸    D. 细胞壁:纤维素和果胶

 

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