Question

下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，错误的是

A. 蛋白质的每种特定功能都与其特定结构有关

B. 毛发、指甲、羽毛等主要是由纤维状的角蛋白构成的

C. 氨基酸种类、排列顺序及数量是决定蛋白质功能的重要因素

D. 蛋白质的空间结构很稳定，不易受外界环境因素的影响

Answer

D

【解析】

蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。

A、蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，蛋白质的结构决定功能，蛋白质的每种特定功能都与其特定的结构有关，正确；

B、许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，例如羽毛、肌肉、头发、指甲等，正确；

C、蛋白质结构多样性的原因与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构有关，正确；

D、高温可以破坏蛋白质的空间结构，错误；

故选D。