Question

生物体的生命活动能在温和条件下进行与酶的催化有关，下列关于酶的叙述错误的是

A.酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸

B.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的专一性时，不能用碘液替代斐林试剂进行鉴定

C.强酸、强碱、高温主要通过破坏肽键使酶失活

D.FeCl₃溶液和肝脏研磨液在酶的高效性实验中属于自变量

Answer

C

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

2、酶促反应的原理是：酶能显著降低化学反应所需的活化能。

3、酶的活性受温度和PH值的影响。

4、还原糖遇到斐林试剂在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀，淀粉和蔗糖都是非还原糖，淀粉水解后形成还原糖，而蔗糖不能水解仍然是非还原糖。

A、酶的化学本质是蛋白质或RNA，因此基本组成单位为氨基酸或核糖核苷酸，A正确；

B、探究唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖分解的专一性实验中，碘液只能检测淀粉是否被分解，本实验的检测试剂只能用斐林试剂，B正确；

C、强酸、强碱、高温主要通过破坏蛋白质的空间结构使酶失活，C错误；

D、在酶的高效性实验中，FeCl3溶液和肝脏研磨液属于自变量，H2O2的分解速率属于因变量，底物的用量、温度等属于无关变量，D正确。

故选C。