Question

有关还原性糖、脂肪两种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是

A.只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

B.葡萄糖、果糖为还原性糖

C.使用斐林试剂最好是现用现配

D.还原性糖的鉴定可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

Answer

D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜，用来观察细胞内的脂肪颗粒，A正确；

B、斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖），B正确；

C、使用斐林试剂要现配现用，甲乙液等量混均使用，C正确；

D、可溶性还原糖的鉴定，应用水浴加热而不能用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀，D错误；

故选D。