Question

下列关于“还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验”的叙述，正确的是

A.糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂后，液体呈现无色，加热后出现砖红色沉淀

B.在脂肪的鉴定实验中，用体积分数为75%的酒精洗去花生子叶表面的苏丹Ⅲ浮色

C.用于鉴定还原糖的斐林试剂经改造后，可用于蛋白质的鉴定

D.鉴定豆浆中的蛋白质时，先加NaOH溶液，振荡后加入等量的CuSO₄溶液

Answer

C

【解析】

生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹III(苏丹IV)染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色(红色)的脂肪颗粒。

A、糖尿病患者的尿液中加入斐林试剂后，液体呈现蓝色，加热后出现砖红色沉淀，A错误；

B、在脂肪的鉴定实验中，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，B错误；

C、将斐林试剂中的CuSO4溶液稀释五倍后，可用于蛋白质的鉴定，C正确；

D、鉴定豆浆中的蛋白质时，先加NaOH溶液1mL，振荡后加入少量的（3~4滴）CuSO4溶液，观察颜色变化，D错误；

故选C。