Question

下表是有关酶专一性的探究实验，“—”表示不加。下列叙述正确的是

试管	1	2	3	4	5	6
本尼迪特试剂	2 mL	2 mL	2 mL	2 mL	2 mL	2 mL
1%淀粉溶液	3 mL	—	3 mL	—	3 mL	—
2%蔗糖溶液	—	3 mL	—	3 mL	—	3 mL
新鲜唾液	—	—	1 mL	1 mL	—	—
蔗糖酶溶液	—	—	—	—	1 mL	1 mL
实验结果

A.该实验的自变量是酶的种类

B.本实验仅以试管 1、2 为对照

C.本实验不能用碘－碘化钾溶液代替本尼迪特试剂

D.若 5 号试管中呈现轻度阳性反应，说明蔗糖酶也可少量催化淀粉分解

Answer

C

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。
2、酶的特性：

①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。

②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。

③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

3、分析表格数据：该实验的自变量包括酶的种类和底物的种类，可以验证酶的专一性。

A、分析表格数据可知：该实验的自变量是酶的种类和底物的种类，A错误；

B、本实验4号、5号也可以为对照，4号为6号的对照，证明蔗糖酶的专一性；5号为3号的对照，证明淀粉酶的专一性，B错误；

C、碘-碘化钾溶液不能检测蔗糖是否被水解，本实验不能用碘-碘化钾溶液代替本尼迪特试剂，C正确；

D、5号试管出现红黄色沉淀，可以观察下它的对照组1号试管，如果1号试管也出现红黄色沉淀，可能是淀粉溶液中有杂质，如含有还原性糖；否则可能蔗糖酶中含有少量淀粉酶，把淀粉分解成了还原糖，D错误。

故选C。