Question

下列有关构成细胞的化合物或鉴别方法的叙述中，正确的是

A.细胞中的糖分为单糖、二糖和多糖，都可以用斐林试剂鉴别

B.无机盐主要以化合物的形式存在，对维持生命活动有重要作用

C.细胞内蛋白质种类众多，但都能与双缩脲试剂发生紫色反应；加热后的豆浆加入双缩脲试剂振荡后仍会出现紫色

D.细胞中的脂质具有多种功能，如储存能量；脂质能被苏丹Ⅲ染成橘黄色

Answer

C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）；

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、斐林试剂只可用于检测还原糖，还原糖包括单糖和部分二糖（乳糖、麦芽糖），多糖都不是还原糖，不能用斐林试剂鉴定，A错误；

B、无机盐主要以离子的形式存在，对维持生命活动有重要作用，B错误；

C、细胞内蛋白质种类众多，但都能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应；加热后的豆浆，其中蛋白质的空间结构被破坏，但肽键没有被破坏，因此加入双缩脲试剂振荡后仍会出现紫色，C正确；

D、细胞中的脂质具有多种功能，如脂肪可以储存能量；脂质中只有脂肪能被苏丹Ⅲ染成橘黄色，D错误。

故选C。