Question

某研究小组测定小麦种子成熟过程中相关物质干重的百分含量，结果如下图所示。请回答：

（1）在小麦种子成熟过程中，种子中淀粉含量的变化趋势是________________________。

（2）试分析，在6～20天内小麦种子中淀粉含量上升的原因是_______________________。

（3）在上述定量测定之前，研究小组进行了还原性糖含量变化的预测实验，请填充实验原理，完成实验步骤，并写出初步的实验结论。

实验原理：还原性糖__________________________________________，颜色深浅与还原性糖含量成正比。

（4）实验步骤：

①取三份等量的分别发育至6、12、18天的小麦种子，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到还原性糖制备液；

②取3支试管，编号A、B、C，分别加入等量的上述还原性糖制备液；

③在上述试管中加入_________________________________；

④将三只试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2分钟，观察颜色变化。

（5）预期结果：________________________________________________________。

Answer

先增加后保持稳定 还原糖不断转化成淀粉 与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀 等量且适量的现配的斐林试剂 A试管中砖红色沉淀颜色最深，其次是B试管，C试管中砖红色沉淀颜色最浅

【解析】

小麦种子成熟过程中，还原性糖的含量逐渐降低，淀粉的含量逐渐升高，蛋白质的含量基本不变，种子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。

（1）由图可知，成熟的小麦种子中含量最多的有机物是淀粉，在种子成熟过程中，种子中淀粉含量的变化是先增加后保持稳定。

（2）由图可知，在种子成熟的6～20天内，还原性糖含量逐渐减少，淀粉含量逐渐增加，蛋白质的含量基本不变，故可知在种子发育过程中，还原性糖转化成了淀粉。

（3）鉴定还原性糖的原理为：还原性糖可以与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，颜色深浅与还原性糖含量成正比。

（4）本实验的自变量为不同成熟期的种子，因变量为还原性糖的多少，可用斐林试剂来检测，通过观察砖红色沉淀的颜色深浅来反应还原性糖的多少。实验设计如下：

①取三份等量的分别发育至6、12、18天的小麦种子，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到还原性糖制备液；

②取3支试管，编号A、B、C，分别加入等量的上述还原性糖制备液；

③在上述试管中加入等量且适量的现配的斐林试剂；

④将三只试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2分钟，观察颜色变化。

（5）根据实验结果可预期A试管中砖红色沉淀颜色最深，其次是B试管，C试管中砖红色沉淀颜色最浅。