Question

某同学分别按下表进行三组实验：

组别	材料	实验试剂及条件	观察内容
A	浸泡过的花生种子	清水、苏丹Ⅲ染液、酒精	细胞中着色的小颗粒
B	苹果匀浆	斐林试剂、50～65 ℃水浴加热	组织样液颜色变化
C	豆浆	？	组织样液颜色变化

将上述各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后，将A组制成临时装片，放在显微镜下观察，分析回答：

(1)进行A组实验时，使用酒精的作用是______________ ，其中实验所观察的着色的小颗粒颜色是____________ 。

(2)B组实验中，组织样液中将出现___________ 沉淀，若将苹果汁换成蔗糖溶液并按正确操作重复B组实验，结果是溶液颜色呈现___________色。

(3)C组实验中，豆浆中富含蛋白质，检验蛋白质的试剂是_____________。若所用材料为煮沸的豆浆，则实验现象是溶液颜色呈现_____________色。

Answer

洗去浮色 橘黄色 砖红色 蓝 双缩脲试剂 紫

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘变蓝。

（1）脂肪鉴定实验中，一般用苏丹Ⅲ染液鉴定，脂肪颗粒呈橘黄色，实验过程中会用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

（2）斐林试剂鉴定还原糖的实验中，组织样液的颜色出现砖红色沉淀，蔗糖溶液不是还原糖，不与斐林试剂反应，因此溶液呈蓝色（CuSO4溶液颜色）。

（3）鉴定蛋白质利用双缩脲试剂，观察是否产生紫色反应。