下列关于酶的叙述正确的是
A. 都是蛋白质 B. 与生物体的物质和能量代谢有关
C. 由内分泌细胞分泌 D. 要释放到血液中才发挥作用
在人体细胞和酵母细胞内都会发生的物质转化过程是（ ）
A.葡萄糖转化为淀粉 B.葡萄糖转化为糖原
C.葡萄糖转化为丙酮酸 D.CO2和H2O转化为有机物
寨卡病毒和乙肝病毒的遗传物质分别是RNA和DNA，这两种病毒均（）
A.不含蛋白质和糖类 B.具有完整的细胞结构
C.含有A、T、C、G四种碱基 D.需在宿主细胞内繁殖
所有细菌都具有的特征是（ ）
A.都是异养生物 B.仅在有水条件下繁殖
C.仅在有氧条件下生长 D.生存温度都超过80℃
下列选项中，不含氮元素的一组化合物是（ ）
A.葡萄糖和糖原 B.脂肪酸和磷脂
C.脱氧核苷酸和脱氧核糖核酸 D.氨基酸和血红蛋白
请根据以下人类对生物技术实践的具体应用，回答下列问题：
(1)酸奶、泡菜的制作过程包含了乳酸菌的发酵过程，其反应式是_________，制作泡菜时还必须对_________含量进行检测。
(2)利用谷氨酸棒状杆菌生产食用味精，欲纯化谷氨酸棒状杆菌并计数，将菌液接种到固体培养基上的方法是_________，用该方法得到的计数结果比实际值偏低，其原因是_________。
(3)辣椒素是辣椒中的辣味物质，可用于食品保健等领域。该物质不溶于水而易溶于有机溶剂，可以用_________的方法提取，其提取效率主要取决于_________。
(4)橘皮精油不易用水蒸气蒸馏法进行提取，原因是__________________，所以一般采用法提取橘皮精油。
