Question

下列有关物质鉴定所采用的试剂、实验操作方法及实验现象的描述，正确的是（   ）

选项	A	B	C	D
材料	花生种子切片	淀粉溶液	蔗糖溶液	稀释蛋清液
试剂	苏丹III染液	碘-碘化钾溶液	本尼迪特试剂	双缩脲试剂
水浴加热	不加热	不加热	加热	加热
观察	显微镜观察	显微镜观察	肉眼观察	肉眼观察
现象	橙黄色	溶液变蓝色	红黄色沉淀	紫色溶液

A.A B.B C.C D.D

Answer

A

【解析】

生物组织中化合物的鉴定原理：（1）本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为红黄色沉淀；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、观察花生种子细胞中被苏丹III染液染成橘黄色的脂肪颗粒，需要借助显微镜，但不需要加热，A正确；

B、淀粉遇碘液变蓝，不需要借助显微镜观察，B错误；

C、蔗糖不具有还原性，不能用本尼迪特试剂检测，C错误；

D、用双缩脲试剂检测蛋白质时，不需要加热，D错误。

故选A。