Question

下列有关蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是

A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变

B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质

C.由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n+m个氧原子

D.一个甘氨酸和一个丙氨酸脱水缩合可形成一种二肽

Answer

C

【解析】

蛋白质结构多样性原因：氨基酸的种类、数量和排列顺序不同以及肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。蛋白质的脱水缩合过程，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数−肽链数；至少含有的氨基数＝羧基数＝肽链数。

A、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其空间结构被破坏，结构决定功能，所以其特定功能也发生改变了，A错误；
B、氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，肽链的空间结构千差万别导致了蛋白质结构的多样性。由于氨基酸的排列顺序以及肽链的空间结构可能不同，细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质，B错误；
C、由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中有n−m个肽键，每个肽键含有一个氧原子，每条肽链的末端有一个羧基，含有两个氧原子，所以在不考虑R基团的情况下该蛋白质至少有n−m＋2m＝n＋m个氧原子，C正确；
D、一个甘氨酸和一个丙氨酸脱水缩合可形成两种二肽，一种可能是甘氨酸在前丙氨酸在后，一种可能是丙氨酸在前甘氨酸在后，D错误。
故选C。