Question

在最适温度和最适pH条件下，用人体胃蛋白酶溶液与一定量的稀释鸡蛋清溶液混合，测得生成物量与反应时间的关系如图中甲曲线所示。下列说法正确的是

A.甲曲线70 min后，生成物量不再增加的原因是酶的数量有限

B.探究胃蛋白酶的最适pH时应设置过酸、过碱和中性三组实验

C.将胃蛋白酶溶液的pH调至10进行实验，结果与乙曲线一致

D.形成乙曲线的原因可能是将反应温度变为25 ℃，其他条件不变

Answer

D

【解析】

本题主要考查温度和pH对酶活性的影响。本题解题的关键是在理解胃蛋白酶的最适温度和pH的知识基础上加以分析。
在最适温度（pH）时，酶的活性最高；当高于或低于最适温度（pH）时，酶的活性都会降低。当过酸、过碱、高温时，由于酶的空间结构遭到破坏，酶失活后活性不可恢复。低温酶的空间结构没有遭到破坏，酶的活性可以恢复。

A、甲曲线70分钟后，生成物量不再增加的原因是底物已经分解完，A错误；
B、酶的活性受PH的影响，每一种酶都有其最适宜PH，PH过高或过低都会使酶的活性降低，甚至失去活性，探究酶催化作用的最适pH时，应该设置多组接近最适pH的组别而且梯度差越小越准确，不能只设置过酸、过碱、中性三组（过碱或过酸可能导致酶变性失活），B错误；
C、将胃蛋白酶溶液的pH调至10进行实验，胃蛋白酶已经失活，得不到与B曲线一致的曲线，C错误；
D、有可能温度变到 25℃，影响了酶活性而形成B曲线，D正确。
故选D。