Question

为探究玉米籽粒发芽过程中一些有机物含量的变化，研究小组利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：玉米籽粒；斐林试剂，双缩脲试剂，碘液，缓冲液，淀粉，淀粉酶等；研钵，水浴锅，天平，试管，滴管，量筒，容量瓶，显微镜，玻片，酒精灯等。请回答下列问题：

（1）为了检测玉米籽粒发芽过程中蛋白质（肽类）含量变化，在不同发芽阶段玉米提取液中，分别加入_____，比较颜色变化。该实验需要选用的器具有___（填序号）。

①试管    ②滴管    ③量筒    ④酒精灯    ⑤显微镜

（2）为了检测玉米籽粒发芽过程中淀粉含量变化，将不同发芽阶段的玉米籽粒纵切，滴加______，进行观察。结果显示，胚乳呈蓝色块状，且随着发芽时间的延长，蓝色块状物变小。由此可得出的结论是________。

（3）为了验证上述蓝色块状物变小是种子萌发后产了淀粉酶作用的结果，请设计实验证明，要求写出实验思路________。

Answer

双缩脲试剂 ①②③ 碘液 玉米发芽过程中胚乳的淀粉逐渐减少（或分解） 取三只试管，分别加入（等量的或适量的）淀粉溶液，再分别向各试管加入（等量的或适量的）发芽前的玉米提取液、发芽后的玉米提取液及淀粉酶溶液，（40℃保温一段时间后，）分别加入斐林试剂（或滴加碘液检验）并60℃（或50-65℃或适宜温度）水浴加热（约2分钟或定时间），观察试管内颜色变化

【解析】

根据题干信息分析，本题主要考查玉米籽粒萌发过程中蛋白质、淀粉等化合物的含量变化，蛋白质和多肽可以用双缩脲试剂进行检测，产生紫色反应；淀粉可以用碘液检测产生蓝色，淀粉水解产生的麦芽糖、葡萄糖属于还原糖，可以用斐林试剂检测，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀。

（1）根据以上分析可知，检测蛋白质或多肽应该用双缩脲试剂；该实验需要用量筒量取一定量的玉米提取液、双缩脲试剂A液，需要用滴管滴加双缩脲试剂B液，但是该实验不需要加热，也不需要显微镜观察，故选①②③。

（2）检测淀粉应该用碘液；胚乳呈现蓝色块状，说明胚乳含有大量的淀粉，而随着时间的延长，蓝色块状变小了，说明玉米发芽的过程中胚乳的淀粉逐渐减少（或分解）。

（3）该实验的目的是验证上述蓝色块状物变小是淀粉酶的作用，自变量应为是否有淀粉酶，因此在实验中需要选择发芽前的玉米提取液和发芽后的玉米提取液，实验设计如下：

取三只试管，分别加入（等量的或适量的）淀粉溶液，再分别向各试管加入（等量的或适量的）发芽前的玉米提取液、发芽后的玉米提取液及淀粉酶溶液（对照组），（40℃保温一段时间后，）分别加入斐林试剂（或滴加碘液检验）并60℃（或50-65℃或适宜温度）水浴加热（约2分钟或定时间），观察试管内颜色变化。