Question

下列与蛋白质相关的叙述，正确的是

A.糖尿病患者可直接口服胰岛素进行治疗

B.蛋白质可在酸性条件下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应

C.蛋白质的基本组成单位相同，但组成元素可能不同

D.盐析、过酸、过碱、重金属均会破坏蛋白质的肽键

Answer

C

【解析】

蛋白质的基本单位是氨基酸，每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。不同氨基酸的主要区别在于R基不同，蛋白质具有多种功能，如调节作用（激素）、免疫作用（抗体）、运输作用（载体）、催化作用（酶）等。

A、胰岛素是蛋白质类激素，直接口服会被蛋白酶水解而失去效果，A项错误；

B、双缩脲试剂在碱性条件下与蛋白质反应生成紫色的络合物，B项错误；

C、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，但有的蛋白质元素组成为C、H、O、N，有的蛋白质还含有S、Fe等元素，C项正确；

D、蛋白质的盐析是物理变化，不涉及肽键的断裂，过酸、过碱、重金属均会使蛋白质变性，蛋白质的变性主要是蛋白质分子的空间结构发生了改变，但肽键并未断裂，D项错误。

故选C。