Question

在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的（）

A.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

B.食用花生油最好选用苏丹IV染液来鉴定，而一般不选用苏丹III染液来鉴定

C.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

D.甘蔗茎的薄壁组织都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

Answer

D

【解析】

用斐林试剂甲液和乙液混合后可鉴定葡萄糖，用蒸馏水稀释斐林试剂乙液，并不与甲液混合，在加入斐林试剂甲液并振荡后再加入稀释后的乙液，可鉴定尿液中的蛋白质，A正确；苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色．而花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会出现颜色重复的现象，不容易分清，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，B正确；脂肪鉴定应先脂肪含量较多的材料，可选花生种子，C正确；甘蔗茎富含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，D错误。