Question

温度是影响酶促反应速率的重要因素，下列叙述错误的是

A.最适温度下酶的活性最高，该温度下不利于酶的长期保存

B.温度升高，酶促反应加快是因为温度升高酶分子活性升高

C.超过一定温度，酶本身会随温度升高而发生热变性，温度越高酶变性速率越快

D.1g蔗糖酶在1min内使多少克蔗糖水解，可代表蔗糖酶的活性是多少

Answer

B

【解析】

1、温度是影响酶促反应速率的重要因素，酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或以下酶活性均要下降，这是因为温度对酶促反应的影响，有两个方面，其一，酶所催化的反应都是化学反应，化学反应的特点是温度升高，反应速率加快，其二，酶分子本身随温度的升高而发生热变性，温度升得越高，酶变性的也越快，升到一定温度，酶将完全是失去活性。这两个作用叠加在一起，便使得酶催化的反应表现出最适温度。

2、影响酶作用的因素很多，pH、温度和各种化合物等都能影响酶的作用，酶通常在一定的pH范围内才起作用，而且某一 pH下作用最强。

3、 酶作用的强弱可用酶活性来表示，例如一g蔗糖酶在一分钟内使多少g蔗糖水解，就代表蔗糖酶活性是多少。

A. 最适温度下酶的活性最高，酶的长期保存需要在低温条件下进行，A正确；

B.在低于最适温度范围内，随温度升高，酶促反应加快是因为：一方面，温度升高，反应速率加快，另一方面酶分子活性升高，反应速率加快，B错误；

C.由分析可知：超过一定温度，酶本身会随温度升高而发生热变性，温度越高酶变性速率越快，C正确；

D.1g蔗糖酶在1min内使多少克蔗糖水解，可代表蔗糖酶的活性是多少，D正确。

故选B。