Question

如图是果醋发酵装置示意图，下列说法正确的是

A.醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，醋酸含量可达16%

B.取800mL果酒作为发酵原料，倒入甲瓶；另取加200mL果酒调pH至7. 0后倒入乙瓶

C.乙瓶装锯末至八分满，下口用一双孔橡胶塞塞紧，橡胶塞中插入两个直角玻璃管

D.实验开始时，往乙瓶通入无菌空气，同时调节甲瓶下口的双通活塞和乙瓶下口的螺旋夹，保持流量一致

Answer

C

【解析】

果醋发酵的菌种是醋杆菌，为异养需氧菌，在有氧的条件下，醋杆菌才能把乙醇氧化成醋酸。

A、醋杆菌在有氧条件下才能将乙醇氧化为醋酸，醋酸含量可达13%，A错误；

B、取800mL酒水混合物作为发酵原料，倒入甲瓶；另取适量醋化醋杆菌的培养物或醋曲悬液加在200mL酒-水混合物中混匀，并调pH至7. 0后倒入乙瓶，B错误；

C、乙瓶装锯末至八分满，下口用一双孔橡胶塞塞紧，橡胶塞中插入两个直角玻璃管，C正确；

D、实验开始时，往乙瓶通入无菌空气，使醋酸发酵约48h后，待检测结果呈酸性，再调节甲瓶下口的双通活塞和乙瓶下口的螺旋夹，保持流量一致，D错误。

故选C。