Question

请分析下列有关酶的实验，并回答问题：

试管号	试管中的物质	条件	加碘液以后颜色变化
1	2mL淀粉溶液+2mL清水	37℃，5min	变蓝
2	2mL淀粉溶液+2mL唾液	37℃，5min	不变蓝
3	2mL淀粉溶液+2mL唾液	95℃，5min	变蓝
4	2mL淀粉溶液+2mL唾液	0℃，5min	____?____

⑴ 上述表格中“ ？”的内容是____________。

⑵ 比较1和2号试管中溶液颜色变化，说明唾液淀粉酶具有___________作用。

⑶ 比较2、3、4号三支试管中溶液颜色变化，说明_________影响酶的活性。

⑷ 通过其他实验证明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物质水解，说明酶的作用具有_________性。

⑸ 若要探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，需要改变的自变量是_____________。

Answer

变蓝 催化(降低活化能) 温度 专一 pH(酸碱度)

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA；

2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性；
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能；
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活；
5、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量；
6、淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，而唾液中含有唾液淀粉酶，可将淀粉催化水解；
7、分析题干信息本题是有关酶的实验，1、2号试管对照、自变量是清水和唾液，对照可以说明唾液淀粉酶对淀粉的分解作用；2、3、4号试管的自变量是温度，探究的是温度对酶活性的影响；若要探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其自变量为pH。

（1）温度过低会降低淀粉酶的活性，4号试管由于所处的温度较低，故4号试管仍有淀粉存在，加碘液变蓝；
（2）1、2号试管的变量所加物质分别为清水和唾液，对照可以说明唾液淀粉酶对淀粉的分解具有催化（降低活化能）作用；
（3）2、3、4号试管的自变量是，故探究的是温度对酶活性的影响；
（4）通过其它实验证明，唾液淀粉酶只能使淀粉水解，而不能使其他物质水解，说明酶只能催化一种或一类物质的反应，体现了酶的专一性；
（5）若要探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，其实验的自变量是pH（酸碱度），即需要改变的自变量是pH（酸碱度）。