Question

植物脂酶能催化2，6-二氯靛酚乙酰分解为蓝色物质，有机磷能抑制植物酯酶的活性，可利用植物酯酶抑制法检测果蔬表面有机磷残留量。请回答下列问题：

(1)植物酯酶能催化2，6-二氯靛酚乙酰分解，其催化作用的原理是_________。与无机催化剂相比，酶具有的特性是_________。植物酯酶抑制法不适合检测某些酸性较强的果蔬体内有机磷残留量，原因是____________________。

(2)现有在相同环境中生长的甲、乙两种蔬菜，某小组取甲、乙两种蔬菜相同面积的叶片并分别浸泡在盛有清水的烧杯内，获得上清液甲和上清液乙。请利用2，6-二氯靛酚乙酰、植物酯酶为材料，设计实验检测并比较甲、乙两种蔬菜表面有机磷残留量。要求简要写出实验思路和预期实验结果。________________________________________________________________________________。

Answer

酶能降低化学反应的活化能 专一性、高效性，作用条件较温和 果蔬中本身的酸性物质会导致植物酯酶活性降低(甚至失活) 实验思路：取等量的上清液甲、乙并分别加到两支试管内，再加入等量的植物酯酶。一段时间后，加入等量的2，6-二氯靛酚乙酰后观察试管内的颜色。 预期实验结果1若装有上清液甲的试管内为蓝色，装有上清液乙的试管内为浅蓝色，则甲蔬菜的表面有机磷残留量比乙的少；反之则甲蔬菜的表面有机磷残留量比乙的多。若两试管内蓝色深浅基本相同，则甲、乙蔬菜的表面有机磷残留量相当。

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

（1）酶能催化化学反应的原理是酶能降低化学反应的活化能。与无机催化剂相比，酶具有专一性，高效性和作用条件温和的特点。植物酯酶抑制法不适合检测某些酸性较强的果蔬，原因是果蔬中本身的酸性物质会导致酶活性降低(甚至失活)。

（2）植物酯酶抑制法检测果蔬表面有机磷残留量的原理是有机磷会抑制植物酯酶的活性，从而导致溶液的颜色变化程度不同，有机磷的含量越多，抑制作用越大，导致2，6-二氯靛酚乙酰分解的少，从而蓝色浅，因此可以取两支试管，分别加入等量的上清液甲、乙，再加入等量的植物酯酶，处理一段时间后，加入等量的2，6-二氯旋酚乙酰。一段时间后，观察试管内颜色，若装有上清液甲的试管内为蓝色，装有上清液乙的试管内为浅蓝色，则甲蔬菜的有机磷残留量比乙的少；反之，则甲蔬菜的有机磷残留量比乙的多。若两试管内蓝色深浅基本相同，则甲、乙蔬菜的表面有机磷残留量相当。