Question

在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料选择的叙述中，错误的是（   ）

A.甘蔗茎的薄壁组织中含有较多的糖且近于无色，因此可以用于进行还原糖鉴定的实验

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物组织材料

D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料

Answer

A

【解析】

生物组织中化合物的鉴定： 
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。 
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根中含有的均为蔗糖，而蔗糖不属于还原糖，A错误； 
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确； 
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物组织材料，C正确； 
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料，D正确。 
故选A。