Question

下图表示某蛋白质中氨基酸和相关基团的数目。下列有关叙述正确的是

A.该蛋白质共有3条肽链 B.该蛋白质共有95个肽键

C.R基中共含有23个氨基 D.该蛋白质水解时，水中氢的去向是形成氨基

Answer

A

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。

A、由图知，该蛋白质中羧基总数是26个，其中R基上的羧基数是23个，所以该蛋白质含有的肽链数=羧基总数-R基中羧基数=26-23=3条，A正确；
B、由图知，该蛋白质共含有99个氨基酸，其含有的肽链数为3条（由以上A的分析），所以该蛋白质含有的肽键数=氨基酸总数-肽链数=99-3=96个，B错误；
C、由图知，该蛋白质中氨基总数是25个，其含有的肽链数为3条（由以上A的分析），所以该蛋白质R基中共含有的氨基数=氨基总数-肽链数=25-3=22个，C错误；
D、该蛋白质水解时，水中氢的去向是形成氨基和羧基，D错误。
故选A。