Question

以马铃薯匀浆为材料，检测其中的有机物，以下有关描述，正确的是

A.用斐林试剂检测匀浆中的还原糖，甲液和乙液混合后加入马铃薯匀浆会出现砖红色沉淀

B.用双缩脲试剂检测匀浆中的蛋白质，A液和B液混合后加入马铃薯匀浆会产生紫色反应

C.用碘液检测匀浆中的淀粉，向马铃薯匀浆中加入碘液会看到颜色变为蓝色

D.向马铃薯匀浆中加入苏丹Ⅲ染液，在显微镜下会看到橘黄色的脂肪颗粒

Answer

C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。

A. 用斐林试剂检测匀浆中的还原糖，甲液和乙液混合后加入马铃薯匀浆，在水浴加热的条件下才会出现砖红色沉淀，A错误；

B. 用双缩脲试剂检测匀浆中的蛋白质，马铃薯匀浆中先加入A液，再加入B液，混合后会产生紫色反应，B错误；

C. 用碘液检测匀浆中的淀粉，向马铃薯匀浆中加入碘液会看到颜色变为蓝色，C正确；

D. 向马铃薯匀浆中加入苏丹Ⅲ染液，不用显微镜，直接用肉眼可看到溶液变黄，D错误。

故选C。