Question

下列关于还原糖、脂质和蛋白质鉴定实验的叙述，正确的是（    ）

A.检测尿糖时，应先加入斐林试剂A液混合均匀后，再加B液，水浴加热

B.西瓜中含有丰富的葡萄糖，是检测生物组织中还原糖的良好材料

C.食用花生油最好选苏丹Ⅳ来鉴定，而一般不选苏丹Ⅲ

D.变性后的蛋白质用双缩脲试剂检测不再出现紫色

Answer

C

【解析】

1、生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒。
2、婓林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液＝双缩脲试剂A液，都是0.1g/ml NaOH溶液；斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是 0.05g/ml、0.01g/ml。据此分析解答。

A、斐林试剂检测还原糖甲液和乙液混合使用，现配现用，需要水浴加热，A错误；
B、还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，采用西瓜汁作还原糖鉴定的实验材料会干扰实验结果的观察，B错误；
C、食用花生油的颜色为黄色， 所以食用花生油最好选苏丹Ⅳ来鉴定，而一般不选苏丹Ⅲ，C正确；
D、变性后的蛋白质，其肽键并未断裂，用双缩脲试剂检测，出现紫色，D错误。
故选C。