Question

回答下列生物技术实践相关问题：

菌株	菌落直径/mm	透明圈直径/mm
A	18	36
B	31	59
C	19	57

（1）研究小组为了从土壤中筛选出淀粉分解菌，将土壤稀释液涂布在合适的培养基上培养形成菌落，为研究其分解淀粉的能力，测量了菌落和透明圈直径。测量时应_________（选填“打开皿盖测量”“直接在皿盖上测量”或“直接在皿底测量”）。结合表1分析得到，分解淀粉能力最强的菌株是__________。

（2）在制作果汁时，为了增加出汁率和澄清度，常加入果胶酶。研究发现，当果胶酶的使用剂量超过一定值后，果汁澄清度反而下降，这是使果汁变浑浊的物质是___________。工业化生产时，往往将酶固定化处理，该技术的优点是____________________________________________。

（3）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼，常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是____________。某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用______________对泡菜液进行梯度稀释，须进行梯度稀释的原因是________________________________。

Answer

直接在皿底测量 C 果胶酶 可重复使用，易于与产物分离 有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭 无菌水 泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落

【解析】

依题文可知，测量菌落和透明圈直径时应该直接在皿底测量，测量得到的透明圈直径越大，淀粉分解菌分解能力越强。同时结合果汁制作和泡菜腌制的相关知识做答。

（1）依题文可知，测量菌落和透明圈直径时，应该直接在皿底测量；结合表1可知，透明圈直径越大，淀粉分解菌分解能力越强，所以选C。

（2）依题文可知，果胶酶的使用剂量过量后，使果汁变浑浊的物质应该是果胶酶。酶固定化处理技术的优点是可重复使用，易于与产物分离。

（3）由于泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼，就会有氧气进入，而在有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，就是分离得到单一的乳酸菌菌落，应该首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，因为泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落。