Question

分析下表中的实验，正确的是（  ）

选项	鉴定对象	试剂	颜色	水浴加热	生物材料
1	淀粉	碘液	蓝色	不需要	脱色的材料
2	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要	甘蔗汁、西瓜汁
3	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	不需要	豆浆、牛奶、鸡蛋清
4	脂肪	苏丹Ⅲ染液	橘黄色	不需要	花生子叶

A. 1 B. 2 C. 3 D. 4

Answer

ACD

【解析】

1、生物组织中化合物的鉴定：

(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否，而不能鉴定非还原性糖(如淀粉、蔗糖)。

(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定，呈橘黄色(或红色)。

(4)淀粉遇碘液变蓝。

2、鉴定类实验的操作流程模板：取材(应该选取无色且富含被鉴定物质的材料)处理材料(制备组织样液或制片)加鉴定剂(根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂)观察，得出结论(对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论)。

A、检测脱色的材料中是否有淀粉，可用碘液，过程不需要水浴加热，结果溶液呈蓝色，A正确；

B、西瓜汁虽然富含还原糖，但其有颜色，会干扰实验结果，同时甘蔗汁富含蔗糖，蔗糖不是还原糖，因此西瓜汁和甘蔗汁都不适宜做还原糖实验的材料，B错误；

C、豆浆、牛奶、鸡蛋清中富含蛋白质，可用双缩脲试剂检测，过程不需要水浴加热，结果溶液呈紫色，C正确；

D、花生子叶中富含脂肪，可用苏丹Ⅲ染液检测，过程不需要水浴加热，结果呈橘黄色，D正确。

故选ACD。