Question

烫发时，先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的

A.空间结构 B.氨基酸数目 C.氨基酸种类 D.氨基酸排列顺序

Answer

A

【解析】

蛋白质形成的结构层次为：氨基酸脱水缩合形成二肽→三肽→多肽链→多肽链经过折叠等空间构型的变化→蛋白质。

A、烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键.故这一过程改变了角蛋白的空间结构，正确；

B、该过程中，氨基酸数目未改变，错误；

C、该过程中，氨基酸种类没有增多或减少，错误；

D、该过程中，只是二硫键断裂，蛋白质的空间结构改变，故氨基酸排列顺序没有改变，错误；

故选A。