Question

黑茶是一类具有重要经济和保健价值的微生物发酵茶。渥堆处理是黑茶品质形成的关键步骤，在细菌、霉菌、酵母菌等一系列微生物的作用下，茶原料经过发酵形成叶色黑润、香气纯正的品质。

1.下列不参与黑茶发酵的微生物是__________。

A. B. C. D.

2.黑茶加工过程中，优势菌种的鉴定很重要。下列不能用于区别霉菌和细菌的结构有__________。

A.线粒体 B.细胞膜 C.细胞核 D.核糖体

3.下列茶叶成分中，可作微生物生长所需氮源的有__________。

A.水溶性糖类 B.蛋白质 C.氨基酸 D.NaCl

茶叶中含多种物质，其中茶多酚具有杀菌消炎作用。为研究茶多酚的抑菌效果，研究人员进行了抑菌实验。表1是不同pH条件下、茶多酚浓度为40g/L时的实验结果。

菌种	抑菌圈直径（mm）
pH=4	pH=5	pH=6	pH=7	pH=8	pH=9	pH=10
沙门氏菌	14.0	13.7	13.8	14.3	15.5	14.6	12.5
蜡状芽孢杆菌	16.0	15.5	14.7	15.7	17.4	15.6	13.5
大肠杆菌	11.8	12.9	12.7	13.8	15.0	14.4	12.8

4.下列有关培养基配制、微生物培养和抑菌实验的叙述正确的是__________。

A.培养基的配制步骤依次是称量→溶解→调节pH→定容→灭菌

B.培养基在62℃下灭菌15～30分钟

C.用无菌玻璃刮铲将细菌悬浮液均匀涂布在培养基上

D.培养时培养皿不能倒置

5.结合表1中数据分析，可得到的结论有__________。

A.不同pH条件下，茶多酚对同一细菌的抑制效果不同

B.相同pH条件下，茶多酚对三种细菌的抑制效果相同

C.pH=8时，茶多酚对三种细菌的抑制效果均最强

D.可推测茶多酚对金黄色葡萄糖球菌的抑制效果在pH=8时最强

Answer

1.C

2.BD

3.BC

4.C

5.AC

【解析】

1、真核生物与原核生物结构的区别与联系：

类   别

原核细胞

真核细胞

细胞大小

较小（一般1～10um）

较大（1～100um）

细胞核

无成形的细胞核，无核膜、核仁、染色体，只有拟核

有成形的细胞核，有核膜、核仁和染色体

细胞质

只有核糖体，没有其它复杂的细胞器

有核糖体、线粒体等，植物细胞还有叶绿体等

细胞壁

细细胞壁主要成分是肽聚糖

 细胞壁的主要成分是纤维素和果胶

增殖方式

二分裂

有丝分裂、无丝分裂、减数分裂

可遗传变异来源

基因突变

基因突变、基因重组、染色体变异

共性

都含有细胞膜、核糖体，都含有DNA和RNA两种核酸等

2、病毒：不具有细胞结构，但是必须寄生在活的宿主细胞内才能表现生命活动，病毒的结构较为简单，一般包括蛋白质构成的外壳和其内的核酸，有的病毒的核酸是RNA，有的是DNA。

3、微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

1.根据题意可知，茶原料的发酵是在细菌、霉菌、酵母菌等一系列微生物的作用下进行的。识图分析可知，图中A为酵母菌，B为细菌，D为霉菌，而C为病毒，病毒不能参与黑茶的发酵。综上所述，C符合题意，A、B、D不符合题意。故选C。

2.霉菌属于真核生物，具有核膜包被的细胞核，细胞质中具有除了核糖体以外的众多细胞器，细菌属于原核生物，没有核膜，具有拟核，细胞质中只有核糖体一种细胞器，拟核内没有染色质，只有裸露的大型患者DNA分子。二者共同点是都含有细胞膜、核糖体，都含有DNA和RNA两种核酸等。综上所述，B、D符合题意，A、C不符合题意。故选BD。

3.A、含氮的化合物可以作为微生物生长的氮源，水溶性糖类的组成元素为C、H、O，A错误；

B、蛋白质的组成元素为C、H、O、N等，因此含有氮元素，B正确；

C、氨基酸的组成元素为C、H、O、N等，因此含有氮元素，C正确；

D、NaCl可以提供无机盐，不含氮元素，D错误。

故选BC。

4.A、培养基的配制步骤依次是称量→溶解→定容→调节pH→灭菌，A错误；

B、培养基在121℃下高压蒸汽灭菌灭菌15～30分钟，B错误；

C、用无菌玻璃刮铲将细菌悬浮液均匀涂布在培养基上，C正确；

D、培养时为了防止蒸发的水珠滴落到培养基上造成污染，因此培养皿需要倒置培养，D错误。

故选C。

5.A、分析表中数据可知，在不同pH条件下，茶多酚对同一细菌形成抑菌圈大小不同，因此抑菌效果不同，A正确；

B、分析表中数据可知，相同pH条件下，茶多酚对三种细菌形成的抑菌圈大小不同，因此抑制效果不同，B错误；

C、分析表中数据可知，pH=8时，茶多酚对三种细菌形成的抑菌圈最大，因此抑制效果均最强，C正确；

D、实验中没有涉及对金黄色葡萄糖球菌的实验效果，因此无法得出茶多酚对金黄色葡萄糖球菌的抑制效果在pH=8时最强的结论，D错误。

故选AC。