Question

下图是人体内淀粉酶催化淀粉水解反应的速率与温度的关系曲线，请据图回答下列问题：

（1）该种淀粉酶催化作用的机理是能够__。图中a点到b点曲线急剧下降，其原因是温度升高使该酶的__被破坏，导致催化效率急剧下降。图中b、c两点中通过改变温度条件可提高反应速率的是__。

（2）某同学为探究温度对该酶活性的影响，设计了如下实验：

步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C
1	淀粉溶液	2 mL	2 mL	2 mL
2	温度处理(℃)	37	60	0
3	淀粉酶溶液	X	1 mL	1 mL
4	碘液	2滴	2滴	2滴
5	现象	Y	变蓝	变蓝

①该实验的自变量是__。表格中X、Y两处应填写的内容分别为：X__；Y__。

②该实验一般__（填“能”或“不能”）用过氧化氢酶催化H₂O₂分解来进行。

Answer

降低化学反应的活化能 空间结构 c 温度 1 mL 不变蓝 不能

【解析】

1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。

2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。

3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。

4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

5、变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量； 无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。

6、淀粉遇碘液变蓝是淀粉的特性，而唾液中含有唾液淀粉酶，可将淀粉催化水解。

7、分析题干信息本题是有关酶的实验，A、B、C三支试管处理温度分别是37℃、100℃、0℃，其余处理完全相同。由此看出本实验自变量是温度。

（1）酶是催化剂，加快反应速率机理是降低化学反应的活化能。高温破坏酶的空间结构，低温抑制酶的活性，所以c点可以通过改变温度条件提高化学反应速率。

（2）该实验的自变量是温度，探究温度对酶活性的影响其他的指标是无关变量，应相同且适宜，所以X是加入1mL淀粉酶，37℃是淀粉酶的最适温度，可以将淀粉分解，所以加入碘液后不变蓝（Y）。

②由于在高温条件下H2O2会分解，对实验结果造成干扰，所以不能用过氧化氢酶催化H2O2分解。