Question

实验分析题

I.图为显微镜下观察到的洋葱根尖细胞有丝分裂图像。请回答问题：

（1）实验中通常用甲紫溶液作为染色液，目的是使细胞中__________着色。

（2）观察洋葱根尖有丝分裂装片时，应找到呈正方形的__________区的细胞进行观察。

（3）图中大多数的细胞处于__________期，此时细胞中发生的主要变化是____________________

（4）洋葱体细胞含有16条染色体，图中c细胞的染色体数目理论上是__________条。

Ⅱ.草莓是北京春末夏初的时令水果，草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱。加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质。果胶酶可以促进果胶分解，从而提升草莓汁的澄清度，为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

组别	果胶酶用量(mL·kg-1)	pH	温度(℃)	草莓汁透光率(%)
1	0.025	2.5	35	24.55
2	0.035	45	35	96.47
3	0.035	2.5	45	22.70
4	0.045	3.5	35	96.47
5	0.045	2.5	55	13.12

请回答下列问题：

（1）草莓细胞中，纤维素和果胶是细胞壁的重要组成成分，果胶酶通过催化作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清。果胶酶只能促进果胶的水解反应，说明酶具有____________________。

（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶用量、降低成本的条件组合是上表中的第__________组。

（3）通过以上实验，__________（填“能”或“不能”）得出“果胶酶的最适温度是35℃”的结论。

（4）若果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，请你探讨它对人体健康是否产生影响，并简述理由______________________________。

Answer

染色体 分生 间 DNA的复制和有关蛋白质的合成 32 专一性 2 不能 不会，果胶酶可被人体消化吸收；会，果胶酶可能会引起个别人产生不良反应

【解析】

1、分析细胞分裂图像，a细胞可见核膜和核仁，表示间期；b细胞中染色体整齐的排在赤道板平面上，表示中期；c细胞中着丝点分裂，染色体数目暂时加倍，表示后期；d细胞中着丝点已分裂，染色体向细胞两极移动，仍为后期。

2、果胶包括两种酸性多糖（聚半乳糖醛酸、聚鼠李半乳糖醛酸）和三种中性多糖（阿拉伯聚糖、半乳聚糖、阿拉伯半乳聚糖），果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸。

I（1）本实验用龙胆紫或醋酸洋红使得染色体着色，便于观察。

（2）观察洋葱根尖有丝分裂装片时，应找到分生区的细胞，因为细胞成正方形，排列紧密，细胞分裂旺盛。

（3）细胞周期中分裂间期的时间长，因此图中大多数的细胞处于间期；主要变化是DNA的复制和有关蛋白质的合成。

（4）洋葱体细胞含有16条染色体，图中c细胞处于有丝分裂的后期，染色体的着丝点分裂，染色体数目加倍，则染色体数目32条。

Ⅱ（1）植物细胞壁的成分主要为纤维素和果胶；根据酶的专一性，果胶酶只能促进果胶的水解反应。

（2）分析表格可知，草莓汁透光率越高，果胶分解的越充分，表格中组别2和组别4草莓汁的澄清度最高，而组别2的酶用量少，可以降低成本。

（3）探究实验需要遵循单一变量原则，由于各组实验之间不是单一变量，无法比较，因此通过以上实验，不能得出“果胶酶的最适温度是35℃”的结论。

（4）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，由于果胶酶的化学本质为蛋白质，人体食用后会被消化成氨基酸被吸收，因此饮用后不会影响人体健康（或者可以认为果胶酶可能会引起个别人产生不良反应，因此饮用后可能会影响人体健康）。