Question

在“检测生物组织中的糖类和蛋白质”活动中，教师提供10mL白梨汁、10mL稀释蛋清液、10mL马铃薯匀浆三种待测样品，下列有关叙述正确的是（　　）

A. 在马铃薯匀浆中直接加入碘-碘化钾溶液观察颜色变化

B. 将实测结果与预测结果作比较可判断各样品中的营养成分

C. 加入双缩脲试剂A和B后呈现紫色的最可能是稀释蛋清液

D. 利用本尼迪特试剂对白梨汁进行检测可确定所含有的物质种类

Answer

C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。

淀粉遇碘液变蓝，应该取适量三种待测样品，分别加入碘-碘化钾溶液观察颜色变化，出现蓝色的是马铃薯匀浆，A错误；根据实验结果可判断各样品中的营养成分，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，加入双缩脲试剂A和B后呈现紫色的最可能是稀释蛋清液，C正确；利用本尼迪特试剂对白梨汁进行检测，水浴加热，可确定其是否含有还原糖，而不能明确其是否含有其他成分，D错误。

故选C。