下列各项中，不是蛋白质所具有的功能的一项是（ ）
A.调节作用 B.免疫作用
C.运输作用 D.遗传作用
蛋白质的变性是指在某些物理或者化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。下列有关叙述正确的是
A.高温、低温、强酸和强碱都能导致蛋白质变性
B.蛋白质变性的实质是蛋白质水解为多肽链的过程
C.盐析后的蛋白质发生了变性，且不能恢复活性
D.鸡蛋煮熟后，其蛋白质发生变性，容易被蛋白酶水解
生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）
A．氨基酸排列顺序不同 B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C．组成肽键的化学元素不同 D．蛋白质的空间结构不同
蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质变性
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③牛奶加重金属盐后凝结成块
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
A.①②③④⑤ B.①②④⑤ C.②③④⑤ D.①③④⑤
下图是四个构成蛋白质氨基酸的结构简式，下列相关叙述错误的是
甲：
乙：
丙：
丁：
A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N
B.上述四种氨基酸的R基依次是—H、
、
、
C.R基中可以有氨基或羧基
D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸
下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有（ ）
A. 2种 B. 3种 C. 4种 D. 5种
