Question

下列有关组成细胞的化合物检测的叙述，正确的是

A.可用双缩脲试剂直接检测鸡蛋清原液中蛋白质的含量

B.可用斐林试剂检测麦芽糖是否水解成葡萄糖

C.可用苏丹Ⅲ染液检测婴幼儿奶粉中是否含有脂肪

D.可用盐酸处理口腔上皮细胞，使甲基绿更易与RNA结合

Answer

C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。

A、双缩脲只能检测有无蛋白质，而不能检测蛋白质的含量，A错误；

B、麦芽糖和葡萄糖都具有还原性，都可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，B错误；

C、苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，可检测婴幼儿奶粉中是否含有脂肪，C正确；

D、用盐酸处理口腔上皮细胞更有利于甲基绿与DNA结合，D错误。

故选C。