Question

某毒素是由两个亚单位(每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子。该毒素的局部结构式如下图所示，以下说法正确的是

A.组成该毒素的元素一定只含C、H、0、N

B.高温可使该毒素变性失活、肽键断裂

C.图中该片段由4种基酸组成，有4个肽键

D.一分子该毒素至少含有1个氨基和1个羧基

Answer

C

【解析】

由题图可知，肉毒杆菌分泌的毒素是多肽类化合物，该化合物片段含有四个肽键，因此是由5个氨基酸脱水缩合形成的；5个氨基酸的R基中有两个是相同的，因此5个氨基酸只有4种。

A、由结构图可知，肉毒类毒素由氨基酸组成，其化学本质是蛋白质，组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，由题干能够判断组成肉毒素的元素一定有C、H、O、N，但不能够判断组成肉毒素的元素一定只有C、H、O、N，A错误；
B、肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温下可使肉毒类毒素失活主要原因是高温破坏了肉毒类毒素的空间结构，而肽键不发生断裂，B错误；
C、图中该片段中各氨基酸的R基中有两个是相同的、且共含有四个“-CO-NH-”结构，所以图中该片段由4种氨基酸组成，有4个肽键，C正确；
D、图中该片段中各氨基酸的R基中不含氨基、共有1个羧基，所以一分子肉毒类毒素至少含有的氨基数=肽链数=2个、至少含有的羧基数=肽链数+R基中含有的羧基数=2+1=3个，D错误。
故选C。