Question

某校生物兴趣小组为探究影响酶活性的因素而设计了以下实验方案。请分析回答下列问题：

试管	底物和试剂	实验条件
甲	1cm^3的蛋白质块＋4ml胃蛋白酶溶液	37℃水浴
乙	1cm^3的蛋白质块＋4ml胃蛋白酶溶液	70℃水浴
丙	1cm^3的蛋白质块＋4ml胃蛋白酶溶液	0℃水浴

(1)该实验中，pH属于_____________变量。

(2)探究胃蛋白酶活性的观测指标是________________。甲、乙、丙三支试管中，酶活性最高的是_______试管。

(3)如将实验的材料换为新鲜肝脏研磨液和H₂O₂溶液，你认为是否科学?______(填“是”或“否”)，理由是________________________。

(4)若某同学直接选用双缩脲试剂来检测实验结果，你认为是否合理?_______(填“是”或“否”)，理由是_______________________。

Answer

无关 相同的时间内蛋白块体积的变化(其他答案合理即可) 甲 否 H2O2在加热的条件下会分解 否 胃蛋白酶是蛋白质,也会与双缩脲试剂反应出现紫色现象

【解析】

分析表格信息可知，实验的自变量是温度，反应底物是蛋白块，酶的种类是胃蛋白酶，因此实验的目的是探究温度对胃蛋白酶活性的影响；实验原理，酶活性越大，蛋白块水解的速度大，相同时间内，蛋白块的体积减小的快；PH、胃蛋白酶的体积及蛋白块的体积等属于无关变量，无关变量应该保持一致，因变量是酶活性，可以用蛋白块体积变化表示。

（1）该实验的自变量是温度，PH属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜。
（2）探究胃蛋白酶活性可以用相同的时间内蛋白块体积的变化表示，相同时间内蛋白块体积减小多，说明酶活性高。甲、乙、丙三支试管中，37℃下酶活性最高，故酶活性最高的是甲试管。
（3）由于过氧化氢本身随温度升高，分解速率加快，因此不能将实验材料换成新鲜的肝脏研磨液和H2O2溶液。
（4）胃蛋白酶本身是蛋白质，可以与双缩脲试剂反应出现紫色现象，因此不能直接选用双缩脲试剂检测实验结果。