Question

下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果：

试管编号	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL 3%淀粉溶液	＋	＋	＋	－	－	－
2 mL 3%蔗糖溶液	－	－	－	＋	＋	＋
1 mL 2%的新鲜 淀粉酶溶液	＋	＋	＋	＋	＋	＋
反应温度(℃)	40	60	80	40	60	80
2 mL 斐林试剂	＋	＋	＋	＋	＋	＋
砖红色深浅*	＋＋	＋＋ ＋	＋	－	－	－

注：“＋”表示有，“－”表示无。*：此行“＋”的多少代表颜色的深浅。 根据实验结果，以下结论不正确的是（   ）

A.本实验依据的原理之一是淀粉和蔗糖水解后都能产生还原糖

B.本实验的实验变量是反应物的种类和温度

C.本实验可用碘液代替斐林试剂进行结果的检测

D.本实验中淀粉酶的活性在 60℃最高

Answer

C

【解析】

酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的）。

A、本实验依据的原理之一是淀粉和蔗糖水解后都能产生还原糖，遇斐林试剂会出现砖红色反应，可以根据是否有砖红色沉淀出现来判断底物是否水解，A正确；

B、本实验的自变量是反应物的种类和温度，因变量是产物的生成量，B正确；

C、由于碘液无法鉴定蔗糖是否水解，故本实验不能用碘液代替斐林试剂进行结果的检测，C错误；

D、①②③对照可知，在60℃时砖红色颜色最深，说明此时淀粉酶的活性最高，D正确。

故选C。