Question

某组同学做“探究pH对淀粉酶活性的影响”实验，步骤如下：

组别 步骤	1	2	3	4	5	6
淀粉2mL	+	+	+	-	-	-
淀粉酶2mL	-	-	-	+	+	+
pH处理	-	-	-	1ml稀HCL	1ml蒸馏水	1ml稀NaOH
酶促反应及检测	1与4、2与5、3与6混合，37℃水浴10min后，滴加碘液
结果	变蓝色	不变蓝	不变蓝

注：“+”表示加入某物质；“-”表示没加入某物质。

回答下列问题：

（1）该组同学的实验中，自变量是___________。

（2）混合后的1、2、3号试管37℃水浴的目的是_________________。

（3）1号试管实验结果，溶液呈蓝色，说明稀盐酸破坏了唾液淀粉酶的__________，试管中仍然有淀粉。

（4）2号试管实验结果，溶液颜色不变，说明淀粉酶能__________淀粉彻底水解。

（5）理论上，3号试管的结果应该是_____________________。

（6）对3号试管结果与理论预期不同的原因，小组讨论有两种推测。推测一：碱性环境下淀粉被淀粉酶彻底水解了；推测二：碘与试管中的NaOH发生反应被消耗了。为探究哪个推测成立，小组同学将3号试管溶液均分到甲、乙两只试管中。继续做了如下探究，第一组：用斐林试剂检测甲试管中是否存在还原糖。第二组：向乙试管加入1ml稀HCL，再滴加碘液，检测乙试管中是否有淀粉。

你支持推测____________。若你的观点符合实际，预期结果是_________________________。

Answer

pH（值） 保证酶的活性高且一致 空间结构（活性丧失） 催化 变蓝色 推测二（或推测一） 甲试管不出现砖红色，乙试管变蓝色（或甲试管出现砖红色，乙试管不变蓝色）

【解析】

该实验的目的为探究pH对淀粉酶活性的影响，因此就可以得出该实验的自变量和因变量，自变量为PH（值），因变量为淀粉酶的活性，在该实验中使用碘液检测了淀粉的剩余量，同时整个实验要保证无关变量相同且适宜。

（1）根据实验目的可知，该实验的自变量为pH（值）；

（2）在该实验中温度属于无关变量，因此在实验的时候酶与底物接触以后应该控制温度适宜且相同，保证酶的活性高且一致；

（3）稀盐酸使得溶液的pH过低，因此破坏了酶的空间结构，是酶失活；

（4）酶具有催化的能力，淀粉酶将淀粉催化分解；

（5）3号试管使用氢氧化钠使得PH过高，依然可以使酶失活，因此推测淀粉不能被完全分解，实验结果为变蓝色；

（6）该题中两个推测都有可能正确，若支持推测一，则试管中淀粉被淀粉酶彻底水解了，因此可以用斐林试剂检测产物，即甲试管中出现砖红色沉淀，则乙试管中不会变为蓝色；若推测二正确，则碘液被消耗所以不出现反应，但试管中的淀粉并没有被酶消耗，因此用斐林试剂检测时甲试管中没有砖红色沉淀，而乙试管中用碘液检测会变蓝。