Question

影响酶活性的因素除了温度、pH以外，还有些化学物质能使酶活性增加，称为酶的激活剂；而有些化学物质能使酶的活性降低甚至丧失，称为酶的抑制剂。如Cl^-是唾液淀粉酶的激活剂，Cu²⁺是唾液淀粉酶的抑制剂。某兴趣小组设计了如下实验，来研究激活剂和抑制剂对酶活性的影响。

实验试剂：唾液淀粉酶溶液，3％淀粉溶液，碘液，0.3％NaCl溶液，1%CuSO₄溶液，1％Na₂S0₄溶液，蒸馏水。

实验器材：略。

实验步骤：取4支洁净试管，按照下表加入相应的试剂。将4支试管都放入到温度为①℃水浴锅中保温15min。期间每隔1分钟取样，滴加碘液进行鉴定，观察反应进行情况。

试管号	1	2	3	4
唾液淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL	1mL
蒸馏水	1mL
1%CuSO4溶液		1mL
1%Na2SO4溶液			③
0.3%NaCl溶液				1mL
3%淀粉溶液	②	2mL	2mL	2mL

(1)①处设置的温度应为____℃；表中②③应添加的试剂量分别为______，_______。

(2)设置3号试管的目的 ______。

(3)为确保实验结果的准确性，实验中需要控制的因素有________和 _____。

(4)1号试管作为空白对照，在第5min时取出的样液，滴加碘液后开始呈现出黄色，说明淀粉已完全被酶催化分解，2号试管不管何时取样，滴加碘液后呈现蓝色；3号试管的实验结果与_____号试管的基本相同；4号试管样液呈现出黄色的取样时间比l号试管________(填“早”或“晚”)。

Answer

37 2mL 1mL 作为对照（或答出：排除Na+和SO42-对实验结果的影响） 温度 PH（顺序可互换） 1 早

【解析】

1、酶的特性：
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应。
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。在过酸、过碱或温度过高条件下酶会变性失活，而在低温条件下酶的活性降低，但不会失活。

2、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。

3、酶具有专一性，唾液淀粉酶能催化淀粉的水解，碘液与淀粉发生颜色反应能监测淀粉的有无。

(1)因为唾液淀粉酶的最适温度为37℃，为了让实验结果更明显，故①处设置的温度应为37℃；根据实验设计的等量原则，表中②③应添加的试剂量分别为2mL、1mL。

(2)设置3号试管的目的作为对照（或答出：排除Na+和SO42-对实验结果的影响），是实验结果更有说服力。

(3)为确保实验结果的准确性，实验中需要控制量是无关变量，这里可以是适宜的温度和pH。

(4)1号试管作为空白对照，在第5min时取出的样液，滴加碘液后开始呈现出黄色，说明淀粉已完全被酶催化分解，2号试管中加入了CuSO4溶液，其中的铜离子具有抑制唾液淀粉酶活性的作用，故不管何时取样，滴加碘液后呈现蓝色；3号试管的作用是排除Na+和SO42-对实验结果的影响，故实验结果与应与1号试管的基本相同；4号试管加入了NaCl溶液，其中的氯离子具有激活唾液淀粉酶活性的作用，故淀粉被酶催化的速率要快，故样液呈现出黄色的取样时间比l号试管早。