Question

低温自发气调贮藏法是荔枝保鲜的有效方法，具体做法是采摘七至八分熟的荔枝迅速放人聚乙烯薄膜袋中杀菌、扎口，然后装入纸箱放于l～5℃、相对湿度85～90％、CO₂浓度小于10％条件下贮藏，保鲜时间可长达30天左右。下列叙述正确的是

A.荔枝保鲜要选取没有果蒂、无机械伤害和病虫害的果实

B.无氧环境中，荔枝会进行无氧呼吸产生大量乳酸而坏掉

C.低温贮藏时，荔枝的细胞中酶活性低，细胞呼吸较弱

D.将荔枝置于低温、干燥、低氧环境中，可延长保鲜时间

Answer

C

【解析】

种子储藏时要降低自由水含量，进而使细胞呼吸减弱，以减少有机物的消耗，而蔬菜、水果的储存要保持适当水分。

A、荔枝保鲜要选取保留果蒂、无机械伤害和病虫害的果实，A错误；

B、无氧环境中，荔枝会进行无氧呼吸产生大量酒精而坏掉，B错误；

C、低温贮藏时，荔枝的细胞中酶活性低，细胞呼吸较弱，C正确；

D、水果的储存要保持适当水分，D错误。

故选C。