Question

蛋白酶水解蛋白质，破坏了蛋白质的( )

A.全部肽键 B.双螺旋结构

C.氨基酸 D.空间结构

Answer

D

【解析】

1、酶具有专一性，即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

2、蛋白酶在蛋白质水解时可破坏蛋白质中的部分肽键，使蛋白质转化为多条肽链，此过程中蛋白质的空间结构被破坏；多肽可在肽酶的作用下水解生成氨基酸。

A、蛋白酶在蛋白质的水解中破坏了蛋白质的部分肽键，A错误；

B、蛋白质没有双螺旋结构，B错误；

C、酶具有专一性，蛋白酶在蛋白质的水解过程中破坏蛋白质的部分肽键，不破坏组成蛋白质的氨基酸，C错误；

D、蛋白酶在蛋白质的水解中破坏了蛋白质的空间结构，D正确；

故选：D。