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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的...

嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是(    )

A. 炒肉的过程中加入 B. 肉炒熟后起锅前加入

C. 先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 D. 室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟

 

D 【解析】 酶的作用受温度影响,酶有其最适宜温度,低于最适宜温度,酶的活性降低,高于最适宜温度,酶的活性降低甚至失去活性。嫩肉粉含有蛋白酶,蛋白酶的作用是水解蛋白质,蛋白酶的活性也受温度的影响。 炒肉过程中加入,高温会使蛋白酶失去活性,A错误;肉炒熟后起锅前温度也很高,此时加入蛋白酶的活性会降低、甚至失去活性,B错误;用沸水溶解后,高温会使蛋白酶失去活性,C错误;室温下与肉片混匀,让蛋白酶促进蛋白质水解的反应作用一段时间后,再炒熟,效果好,D正确。
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考点分析:
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如图表示番茄随环境中氧浓度的变化,从培养液中吸收Ca2Si 4的曲线。影响AB两点与BC两点吸收量的主要因素分别是

A.离子浓度、载体蛋白数量

B.离子浓度、能量

C.载体蛋白数量、离子浓度

D.载体蛋白数量、能量

 

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新生儿小肠上皮细胞通过消耗ATP,可以直接吸收母乳中的免疫球蛋白和半乳糖。这两种物质分别被吸收到血液中的方式是()

A. 主动运输、主动运输 B. 胞吞、主动运输

C. 主动运输、胞吞 D. 被动运输、主动运输

 

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如图所示为物质跨膜运输的一种方式,下列相关叙述正确的是

A.葡萄糖以该方式进入小肠绒毛上皮细胞

B.该过程需要消耗能量

C.运输该物质的蛋白质难以运输其他物质

D.该过程的运输速率与膜两侧浓度差完全成正比

 

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如图为洋葱细胞在适宜浓度的硝酸钾溶液中发生质壁分离及复原过程中的某一时刻图像,下列判断错误的是

A.是细胞壁,对植物细胞具有支持和保护作用

B.处是硝酸钾溶液,若替换为 30%的蔗糖溶液则不会自动复原

C.结构①③⑤化学组成不同,但都具有选择透过性

D.外界溶液浓度与细胞液浓度的大小此时无法确定

 

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下列关于浆细胞合成、分泌抗体的叙述,不正确的是

A.抗体的分泌是通过主动运输完成的

B.在核糖体翻译出的蛋白质还要经过内质网的加工

C.多肽链的合成是在核糖体上进行的

D.抗体的合成、运输、分泌过程均与线粒体有关

 

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