Question

下列有关蛋白质的说法，正确的是

A.多肽与蛋白质的结构和功能均相同

B.一条多肽链有几个肽键就称之为几肽

C.一条肽链上游离的氨基数等于游离的羧基数

D.环状肽中形成的肽键数等于脱去的水分子数

Answer

D

【解析】

1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程； 氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数—肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。

3、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构决定功能，蛋白质的结构与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别有关。

A、多肽与蛋白质结构和功能不相同，多肽盘曲折叠形成复杂的空间结构才能形成蛋白质行使功能，A错误；

B、多肽的命名以氨基酸的个数为标准，一条多肽链有几个氨基酸就称之为几肽，B错误；

C、一条肽链上游离的氨基数不一定等于游离的羧基数，C错误；

D、肽键形成过程中伴随着水生成，环状肽形成过程中，形成一个肽键的同时脱一分子水，二者数量相等，D正确。

故选D。