Question

为验证Cl^-和Cu²⁺对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行如下实验，实验步骤见下表。请回答：

试管编号 实验步骤	A	B	C	D
1% NaCl 溶液(mL)	1
1% CuSO4 溶液(mL)		1
1% Na2SO4 溶液(mL)			1
蒸溜水(mL)				1
pH 6.8缓冲液(mL)	1	1	1	1
1%淀粉溶液(mL)	1	1	1	1
唾液淀粉酶溶液(mL)	1	1	1	1
各试管放人37℃恒温水浴保温适宜时间
取出试管，加人1%碘溶液0.lmL
观察结果	?	?	浅蓝色

(1)该实验中设置D组的目的是 ________，设置C组的目的是________。如实验结果说明Cl^-对酶活性具有活化作用，Cu²⁺具有抑制作用，则A、B、C三组试管的蓝色由浅到深次序是________。

(2)有理论认为酶催化作用原理是“酶与底物能结合成不稳定的中间产物，中间产物再发生转化”，该过程可表示E+S →ES→ E+M。有一类酶活性抑制剂的作用原理是抑制剂(I)、酶、底物三者结合形成稳定的复合物，请参照上述表达式写出该抑制作用的过程________________________________。

(3)如果将37℃恒温调到0 ℃，其他条件不变，重做上述实验，此时A组试管的颜色为深蓝色，其原因是_________。

Answer

对照（排除非离子因素对实验结果的影响） 确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响 A— C— B E+S+I —>ESI 温度过低，酶的活性受抑制，淀粉水解受阻（遇碘呈蓝色）

【解析】

酶的作用条件较温和
(1)酶在常温、常压、适宜的PH等温和条件下，具有很高的催化效率。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。
(2)在最适的温度和pH条件下，酶的活性最高。
(3)温度偏高或偏低、过酸或过碱，酶的活性都会明显降低。
(4)0℃左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复；过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

(1) D组是空白对照，设置的目的是排除非离子因素对实验结果的影响，C组也是对照组，其目的是确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响。若实验结果说明Cl-对酶活性具有活化作用，Cu2+具有抑制作用，则A组中酶活性高，淀粉的剩余量最少；B组中含有酶抑制剂，酶的活性受到抑制，淀粉的剩余量最多、C组作为对照，故三组试管的蓝色由浅到深次序是A、C、B。

(2)有理论认为酶催化作用原理是“酶与底物能结合成不稳定的中间产物，中间产物再发生转化”，该过程可表示E+S →ES→ E+M。有一类酶活性抑制剂的作用原理是抑制剂(I)、酶、底物三者结合形成稳定的复合物，据此表示抑制作用的过程如下：

E+S+I → ESI（稳定的复合物）。

(3)由分析可知：在37℃条件是唾液淀粉酶的适宜温度，在此条件下淀粉能很快分解完成，当温度调到0℃时，因为酶需要温和的条件，此时酶的活性受到抑制，故淀粉水解受到抑制，有大量淀粉剩余，故此时A组试管的颜色为深蓝色。