Question

现有两种淀粉酶A与B，某生物兴趣小组为探究不同温度条件下这两种淀粉酶的活性，设计如下探究实验：

	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ.设置水浴缸温度(℃)	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ.取8支试管各加入淀粉溶液10 mL，分别保温5分钟
Ⅲ.另取8支试管各加入等量淀粉酶溶液，分别保温5分钟	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ.将同组两个试管中的淀粉溶液与淀粉酶溶液混合摇匀，保温5分钟后迅速在每支试管中同时加入足量的NaOH溶液，测定每支试管中淀粉的剩余量。

实验结果：对各组淀粉剩余量进行检测后，结果如下图所示。分析回答下列问题：

（1）目前发现酶的化学本质是______________，其通过___________________________加快化学反应的速度。过酸过碱或高温会使酶分子的______________受破坏而失活。  

（2）该实验的因变量是________________； 试写出两个该实验的无关变量_______________、__________________。Ⅳ步骤保温5 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是_________。

（3）根据实验结果可以看出，酶B在_________℃条件时活性较高。从本实验结果还可以看出：

①在不同温度条件下，同种酶的活性可能______________。②不同的酶，在相同的温度条件下，活性_________________。

（4）若本实验操作步骤都正确，对实验结果检测后，发现都没有淀粉剩余量，实验失败，原因可能是与酶的催化作用具有高效性的特点有关；请给出两种修正实验的合理化建议。_____________________________________________________________________________

Answer

有机物（蛋白质或RNA） 降低化学反应的活化能 空间结构 淀粉剩余量 反应时间 淀粉的用量 使酶瞬间失活，以控制反应时间相等 40 相同或不同 不同 适当缩短反应时间、增加淀粉溶液的用量、（提高淀粉溶液的浓度、适当稀释淀粉酶）

【解析】

酶能够催化化学反应的原因是降低了化学反应的活化能。影响酶活性的因素是温度、pH等。生物实验遵循的一般原则是对照原则、等量原则、单一变量原则和控制无关变量原则等。

（1）目前发现酶的化学本质是蛋白质或RNA，其通过降低化学反应的活化能而加快化学反应的速度。过酸过碱或高温会使酶分子的空间结构受破坏而失活。

（2）自变量是在实验过程中可以变化的量，根据表格可以看出本实验有两个自变量，即酶的种类和温度；因变量为淀粉剩余量；无关变量包括溶液的量、反应时间、pH等。Ⅳ步骤保温5 min后迅速加入足量的NaOH溶液的目的是：使酶瞬间失活，以控制反应时间相等。

（3）根据实验结果可以看出，酶B在40℃条件时活性较高。从本实验结果还可以看出：

①在不同温度条件下，同种酶的活性可能相同或不同。②不同的酶，在相同的温度条件下，活性不同。

（4）若本实验操作步骤都正确，对实验结果检测后，发现都没有淀粉剩余量，实验失败，原因可能是与酶的催化作用具有高效性的特点有关；适当缩短反应时间、增加淀粉溶液的用量、（提高淀粉溶液的浓度、适当稀释淀粉酶）。