Question

下列可用于检测葡萄糖等还原糖的试剂及反应呈现的颜色是

A.苏丹Ⅲ染液；橘黄色 B.斐林试剂；砖红色

C.碘液；蓝色 D.双缩脲试剂；紫色

Answer

B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，A错误；

B、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，呈现砖红色，B正确；

C、淀粉遇碘液变蓝，C错误；

D、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。

故选 B。