Question

如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是（    ）

A.胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水

B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

C.沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失

D.经沸水加热后的胰岛素还可以用双缩脲试剂鉴定

Answer

D

【解析】

本题结合一分子的胰岛素原切去C肽转变成一分子的胰岛素的图示，考查氨基酸的脱水缩合和蛋白质的合成及功能的知识，分析题图：图示表示一个胰岛素原切掉一个C肽后成为一个含有两条肽链的胰岛素分子，每个胰岛素分子由21+30=51个氨基酸组成，构成胰岛素分子的两条肽链之间由2个二硫键连接（两条链中的一条单链中也含有一个二硫键）。

A、由以上分析知，每个胰岛素分子由51个氨基酸组成，其具有的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，合成它的过程中共脱去水分子数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，A错误；

B、由以上分析知，胰岛素分子含有两条肽链，所以胰岛素分子至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，B错误;

C、沸水浴可导致胰岛素中的二硫键断裂，使胰岛素的空间结构改变从而发生胰岛素生物活性的丧失，但此过程中肽键没有断裂，C错误；

D、双缩脲试剂鉴定蛋白质中的肽键成紫色，胰岛素的化学本质是蛋白质，高温变性形成多肽，肽键数目并没有改变，则遇双缩脲试剂呈现紫色，D正确。

故选D。