Question

蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件应为（    ）

A.低温、干燥、低氧 B.低温、湿度适中、低氧

C.高温、干燥、高氧 D.高温、湿度适中、高氧

Answer

B

【解析】

储藏粮食、水果和蔬菜时，要降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗。影响细胞呼吸的因素主要有温度（影响酶的活性）、氧气浓度、水分等。

粮食储藏需要低温、干燥、低氧的环境，而水果、蔬菜储藏需要（零上）低温、低氧、湿度适中，这样可以降低细胞呼吸速率，减少有机物的消耗，达到长时间储藏、保鲜的效果，B正确。

故选B。